Tecnología de Frutas y Hortalizas

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KMKIDIA SARAHI MORALES REYES

About the course

Hola chicos !!

Leer bien las instrucciones de cada actividad subida en este espacio y acatar las fechas establecidas.

Después de dichas fechas no se aceptan trabajos enviados por correo electrónico.

Saludos

Mtra.Kidia

Course content

Secciones: 11

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Actividades: 43

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Recursos: 24

Avisos
Encuadre escrito
Encuadre Tecnología de Frutas y Hortalizas

Clasificación de las Bacterias
Actividad Microbiana
Triptico: Plagas que afectan cultivo o cosechas de frutas y hortalizas
Reporte Práctica 1.
Cuestionario Humedad y sequedad(listo)
¿Que son las biopeliculas y las peliculas comestibles y para que sirven?
Investiga un tratamiento químico para evitar el Daño por frio.
Examen de primer parcial
Examen de primer parcial parte 2

Cuestionario Congelación
Cuestionario: Tratamiento térmico mediante calor.
Congelación rápida de frutas y hortalizas (método IQF)
Método IQF para congelar frutas y hortalizas
Metodo IQF congelación rápida de frutas y hortalizas
Conservación Química
Tabla Métodos de conservación
Aditivos Alimentarios
Tabla conservación de alimentos
Deshidratación osmótica
Desh. Osmótica
Apunte conservación química de los alimentos.
Caso desarrollo de productos a base de frutas y hortalizas

Operaciones Preliminares
Cuestionario Operaciones Preliminares
Resumen Operaciones preliminares.
Examen de segundo parcial 3 parte
Caso 1
Caso 2
Caso 3
Caso 4

Encurtidos
Etapas de elaboración encurtidos fermentados
Encurtidos no fermentados
Fundamento del uso del ácido acético
Apuntes de Encurtidos Fermentados
Apuntes de Encurtidos no fermentados y fundamento del acido acetico
Como elaborar encurtidos y salmueras
Cuestionario Encurtidos
Cuestionario encurtidos
Reporte de Práctica. Conservación en medio salino
Rerporte de Práctica. Hortalizas encurtidas
Reporte de Chiles en Escabeche

NMX-F-121-1982

Norma Mexicana Salsa Catsup
Norma Mexicana Salsa Picante
Elaboración Industrial de Salsa catsup
Elaboración Industrial de Salsa catsup
Elabora un triptico de la Norma de Salsa Catsup

Norma mexicana para mermeladas
Elaboracion de mermeladas y diagrama de proceso de elaboración.

Reporte de Practica Elaboración de Ate o bocadillo de guayaba.
Descripción del proceso de elaboración de jugo concentrado de naranja.
Cuestionario Mermeladas y Ate

Importancia del consumo de frutas y verduras en la alimentación diaria
Tema: Importancia de las frutas:Síntesis articulo consumo de frutas y vegetales
Tema: Jugos concentrados:Proceso para elaborar jugo concentrado de naranja
NMX-F-464-1984
Examen de tercer parcial Frutas y Hortalizas
Examen de tercer parcial parte 2

Evaluación Salsa Catsup
Examen Consumo de frutas y Obtención de jugo concentrado.
Examen extraordinario (15 de junio)
Examen extraordinario
Examen extraordinario Parte 2

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KIDIA SARAHI MORALES REYES

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Tecnología de Frutas y Hortalizas

Tecnología de Frutas y Hortalizas

Course modified date: 2 feb. 2021

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