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Procesos Alimentarios Pecuarios
Course modified date: 29 ago. 2025
- Estudiantes inscritos: 7
Procesos Alimentarios Pecuarios
Course content
Secciones:
4
•
Actividades:
9
•
Recursos:
5
- Avisos
- Programa de la materia
- Presentación Unidad 1 🔬 🥩
- Bienestar animal vs calidad
- Rigor mortis al descubierto 🧪🥩
- Madurando sabores 🧪🥩
- Los nitritos en los embutidos: ¿beneficio o riesgo?🍖⚠️
- Textura y calidad del jamón: entre lo físico y lo sensorial
- Procesamiento de carne de ave 🐔🍗
- Presentación tecnología de aves
- Prácticas
- Practica 1. Parametros de calidad en carne
- Practica 2. Chorizo tradicional
- Practica 3. Chorizo tipo español y argentino
Instructors
- 7 courses30 students
CRISTIAN LOPEZ PALACIOS
Hola, me llamo Cristian López Palacios, soy Ingeniero Agroindustrial por la Facultad de Ingeniería de la UASLP, Maestro y Doctor en Ciencias con especialidad en Botánica por el Colegio de Postgraduados.
Mis lineas de investigación son la botánica funcional y la relación de polisacaridos y otros meabolitos con respecto a los procesos de domesticación de especies vegetales asi como la fisiología vegetal.