Transformación de Productos de Origen Animal I (lácteos)

El curso está diseñado para conocer las generalidades de la Leche como materia prima para la industria láctea.  

La leche es una sustancia valiosa desde el punto de vista nutritivo, económico y productivo.  A partir de leche pueden obtenerse una serie de productos lácteos que tienen un alto mercado, fundamentalmente los quesos, yogurt y dulces entre otros.

Por otra parte, desde el punto de vista tecnológico,  importante es conocer las operaciones unitarias que se emplean en la industria procesadora, así como los equipos más utilizados.

Enfocado en los productos derivados de leche, están las características más importantes de cada grupo, la legislación aplicada, el proceso que se emplea, etc.

Finalmente, se abordan las tendencias de la industria láctea.

BIENVENIDOS AL CURSO!!